吃蟲的好處
1.位於生物鏈的最底層，昆蟲所累積的毒素最少。
2.昆蟲富含蛋白質、鈣、鐵、鋅、甲殼素及維生素等人體所需的營養，含量超過傳統肉類。
3.昆蟲飼養過程中，產生的碳排放少，消耗的水、飼料、土地資源比傳統畜牧業少很多，「換肉率」高。
當麵包蟲遇上臺式經典零食
假如有一天，昆蟲躍上餐桌成為飲食生活的日常，你認為會以什麼樣子呈現？臺灣的新創團隊—食態選擇以「小蟲花生」挑戰人們的感官與好奇心。
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小虫同學商品 （圖/食態提供）
成立於2018年，食態致力於未來食品的開創與研究，昆蟲食品也成為品牌發展的重點之一。昆蟲食品該以什麼樣姿態呈現，團隊曾經過一番苦思，更參考了世界各國的昆蟲食品，最後推出首款昆蟲零食—「小虫同學」挑戰人們的味蕾。「對於是否把蟲隱藏在食物中，我們掙扎了很久，最後決定取樣臺灣常見的小魚乾花生，保留麵包蟲的完整外觀，以令人既熟悉又陌生的產品，推出『小虫同學』，以新奇又具衝擊性的方式推廣食蟲議題。」共同創辦人陳秉辰笑著說。
然而即便在山產店、小吃店不乏昆蟲料理的身影，鄰近的亞洲各國也都有各自的食蟲文化，但對於大多數臺灣人來說，「吃蟲」依舊不是一件容易被接受的事情，因此對於食態品牌創立的前期，透過活動、展覽進行食蟲文化的倡議及推廣更顯得重要，在不同推廣場合中與民眾第一線接觸，除了議題的傳遞及溝通，同時也是產品最直接的市場回饋。
舉辦料理活動推廣昆蟲飲食。 （圖/食態提供）
來自世界各國的昆蟲食品。
從畢業專題出發 踏上創新創業之路
「小虫同學」產品的誕生，最初源自於團隊中王旻晨、陳秉辰兩位設計師的畢業專題，當時就讀雲林科技大學工業設計系的兩人，以食物設計的角度探討「食的未來式」， 試圖解決糧食危機、全球暖化等議題。以此概念為出發，設計出「一口」膠囊食物列印機，結合3D食物列印概念，運用麵包蟲、大豆、海藻等原料製作出複合性食物膠囊，提供更有效率的營養攝取方式，不僅符合未來飲食趨勢，同時能夠解決昆蟲外觀帶來的心理障礙，設計成果並獲得2018年德國紅點設計獎的設計概念大獎肯定。
最初就決定創業將設計概念實體化的兩人，除了持續投入食物列印機的研發，在設計過程中對於昆蟲食品的完整研究，也同時催生出了食態第一款昆蟲零食商品。
「一口」膠囊食物列印機，結合3D食物列印概念，運用麵包蟲、大豆、海藻等原料製作出複合性食物膠囊（圖/食態提供）
作為國內少見的昆蟲食品產業先行者，又是團隊陌生的食品製造領域，從安心原料的找尋到產品合適的製程，都必須花費許多心力摸索，幸運的是，在創業的路上來自學校育成中心的資源、以及業界專家的輔導，讓食態一步一步找到適合的合作夥伴，逐步建構出標準生產模式及產品品質，同時符合現有食品安全檢測及規範。順應昆蟲飲食的未來趨勢，近年來歐洲各國紛紛修法，針對昆蟲食品訂定明確規範，保障業者及消費者權益。
相較之下，臺灣現有的食品相關法規，尚未針對昆蟲食品產業制定完整規範，面對國內現行法規的不足，食態認為不該使其成為產業發展的阻礙，除了以現有食品規範高標準檢視自我產品，同時也積極與相關學者串聯，期望能協助推動國內相關法規的修正及制訂，建構健康完善的產業環境。
產品製作過程。（圖/食態提供）
用設計 嘗試參與改變
好的設計，往往能爬梳脈絡，透過全面性的觀點提供一套有系統的解答。
縱使昆蟲食品市場在臺灣尚未成熟，但是透過食物設計的視野，食態看見品牌未來的發展性與可能性，並嘗試透過設計的力量，提供實際的解答方案，參與改變、成為啟發未來飲食的一份子。對於食態來說，一連串計畫才正要積極展開，也不禁令人想知道未來飲食還有什麼樣可能的樣貌。
食態團隊成員
「食態」團隊的永續生活小指南：
．多關注食物與環境之間的關係。
．試著減少食用高碳排食物（例如牛肉）的比例
．在能力範圍內、從小地方開始，不帶壓力嘗試更友善環境的生活方式。
．了解昆蟲飲食的好處並願意嘗試，使其成為生活中的眾多選擇之一。
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※本文授權自樹冠生活，原文見此。
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