食安意識抬頭，市面上的鍋具令人眼花撩亂，例如不沾鍋、不鏽鋼、鐵鍋等，什麼樣子的材質都有，這些鍋具一旦使用不當的話，很可能會有生命危險的。
事實上，家庭主婦愛用的不沾鍋，內層都會塗上化學塗層，在高溫烹煮（超過 300℃）之下，以及用鐵鏟料理或鋼刷清洗，而導致刮傷、磨損，就可能釋出鎘、鋁、鉛等有毒物質，嚴重侵蝕人體健康。
根據美國環保署公布調查報告，經過初步動物實驗發現，不沾鍋塗料，俗稱鐵氟龍（Teflon），這種成分不能排除對人體有致癌的可能性。
種種令人擔心的食器危機，卻被一位 69 歲的螺旋槳大王…不小心解決了。
（大古鐵器的董事長蔡秋琦（左）、總經理林允進（右）。／圖：本站記者攝）
他是林允進，日本東大船舶工程博士，曾是台大造船系副教授，後來離開教職自行創業，如今已是全球螺槳大王，他所製造的水上螺旋槳，已是全球市佔率第一，各大快艇、水上摩托車螺槳葉片的指定品牌，年營收達 14 億元。只是，事業表現亮眼的他，為什麼會不務正業跑去賣鍋子呢？
殺到日本也找不到理想鍋，索性用螺旋槳技術自己做
時間回到 2012 年，螺旋槳大王林允進的夫人蔡秋琦，才開始要享受人生下半場，驚覺健康亮起了紅燈，她發現記憶力快速衰退，「上午把車停在那，下午我就忘記了…」那時候的蔡秋琦，還不到垂老的年紀，頂上毛髮竟花白了一半，看來清瘦又憔悴。
經過一連串身體檢驗，鑑定指出蔡秋琦體內的重金屬成份太高了，進而影響到記憶力，後來醫生建議她：「少用不鏽鋼、不沾鍋或鋁鍋，改用鑄鐵鍋。好的鑄鐵鍋，不會含重金屬。」
於是，林允進聽取醫生建議，安排全家旅遊到日本鐵壺重鎮「南部鐵器」，希望順便採購當地盛產的鑄鐵食器。
然而，他們親自走訪當地鐵器聚落，才發現這些鑄鐵鍋壺很多是家庭工廠所生產，百年下來仍採用「傳統砂模鑄造法」，也就是將河砂加黏土、水攪拌均勻，再灌模成型，然後澆鑄鐵熔液。
（林允進用螺旋槳技術，為愛妻打造鑄鐵鍋，意外催生台灣精品。／圖：受訪者提供）
不但工廠規模小，連檢驗金屬成份的分光儀設備都沒有。
當地的製程和品管，讓林允進大失所望，心想「材質有沒有檢驗？如何確保材料不含重金屬？」擁有 30 年螺槳技術的林允進，當下決定，「回去我用螺旋槳的設備，打造給太太用的鍋！」
全球頂尖精密脫蠟鑄造，打造 MIT 無敵鑄鐵鍋壺
不想把重金屬吃下肚，又遍尋不著令人放心的鑄鐵鍋壺，激發林允進投入了對鑄鐵食器的研究，不但採用沒有輻射污染又低雜質的生鐵，更捨棄傳統砂模鑄造法，改以「脫臘精密陶瓷鑄造」技術，鑄造出各式質薄、輕巧、細緻的鍋具。
他用台灣最先進的螺旋槳技術，在每個製程細節層層把關，這一系列鑄鐵鍋、鑄鐵壺，不但健康實用，更融合了東方美感，質地溫潤、造型古樸、材質細緻，宛如藝術珍藏品，讓行家忍不住讚嘆直呼「比日本人做得還精緻」。
本來只是想做給太太用的鍋，卻意外製造出台灣之光，在一次次國際大展贏得高度讚賞，五年內三度獲頒台灣精品獎，更是台灣唯一通過歐盟食器潔淨標準的品牌，「大古鐵器」一夕之間成為眾人眼中的神奇鍋具。
（大古鐵器的門市據點，各大百貨都有櫃點，旗艦店、直營門市則有料理教室。／圖：受訪者提供）
「大古」的讀音 TAKU（タク），日文有炊飯的意思，又音同於台語發音「tōa- kóo」，意旨大壺的茶水奉茶給行人飲用，「大古」這個名字，象徵早期農業社會的純樸與實在，也代表他們要以最純樸的初心，打造最天然實在的食器，於是林允進以此初衷創立了「大古鐵器」，只打造絕對令人安心的健康食器。
使命分享美善生活，鑄造「大古鐵器」精神
林允進和蔡秋琦，姿態優雅笑容可掬，給人一種寬厚、謙和、熱情的印象。年近 70 歲的他們仍一頭黑髮、氣色紅潤，看起來神清氣爽有活力，根本不像老摳摳的老人家，讓人忍不住好奇他們的保養秘訣。
林允進自豪地說，「天天喝大古鐵器壺水，會有亞鐵離子（Fe2+）和微量礦物質，吃了對身體很健康。」原來，兩人的回春秘訣，就是自家鑄鐵鍋壺。
他表示，表面溫潤、內裡乾淨細緻的大古鐵器，最大特色就是內部不上任何化學塗層。所以，用大古鑄鐵鍋、鑄鐵壺烹調煮水，不僅不含重金屬，加熱時還會釋放有益人體的二價鐵離子，補充人體的鐵營養，在體內形成血紅素結合氧氣，運送到全身細胞。
另外，有些人可能不知道，沖泡壺的材質會影響食材風味，若是把鑄鐵壺、不鏽鋼壺、銅壺拿來 PK 的話，哪一種材質的咖啡沖泡起最好喝呢？在冠軍咖啡師的鑑定下，鑄鐵壺更可以表現咖啡的風味、香氣與層次感 ，著實令人驚豔！
大古鐵壺煮的水、大古鐵鍋的料理，一個個樸實不炫麗的鑄鐵壺，包裹著林允進和蔡秋琦分享「美善生活」的品牌信念，他們希望帶領更多人找回健康、重拾幸福之外，未來願景則是透過「大古鐵器」推廣台灣茶、台灣料理等，發揚台灣這塊土地獨特的生活文化。
※本文授權自行銷人，原文見此。
.jpg)