90％的紙杯沒被回收！她從法律界轉戰咖啡廳，打造連咖啡師也愛

本文獲《創新拿鐵》授權轉載，原文在此

創新點：不只要讓消費者買單，還要讓咖啡師都願意用，才算是成功的隨身杯。

本文5大重點：1. 從法律界轉戰咖啡廳，然後卻因為大量使用紙杯而產生警覺。2. 90% 的紙杯最後沒被回收，讓他決定打造「咖啡專用隨身杯」。3. 不自嗨，透過各種測試驗證自己想法的可行性。4. 先讓咖啡師愛用，才能確保消費者不會在使用時覺得尷尬。5. 盡力減少地球付出的「成本」，打造出更「綠」的隨身杯。

1. 從法律界轉戰咖啡廳，然後卻因為大量使用紙杯而產生警覺

打造「咖啡專用隨身杯」的 Abigail 其實在大學時期才開始接觸咖啡。Abigail Forsyth 出生於蘇格蘭的格拉斯哥 (Glasgow)，但他在澳洲墨爾本長大。從小他家人就是「喝茶派」的，除了爺爺。

Abigail 曾經說服爺爺讓他嘗試放涼了的咖啡，但喝了一口後，他就因為太苦而不再有興趣了。一直到了 Abigail 進入墨爾本大學時，他才養成喝咖啡的習慣，因為那是「長大」、「帥」的表現。由於在大學附近的都是義式咖啡廳，所以 Abigail 接觸都是這類咖啡。

1994 年從法律系畢業後，Abigail 開始向著成為律師的路邁進，於是就在一家律師事務所上班。有一天，他和在英國工作的弟弟 Jamie Forsyth 聊到倫敦的生活。Jamie 提到在倫敦有一些「快速慢食」餐廳，將快速的服務和在地的食材搭配，讓上班族也能享受健康的食物。Abigail 和 Jamie 都覺得這類型的餐廳在澳洲有市場，於是 1998 年，他們一起開了一家名為 BlueBag 的咖啡廳。

▲Jamie 和 Abigail（圖片擷取：BBC）

這家販賣三明治、沙拉、果汁與咖啡的小店生意很不錯，但不久之後，Abigail 開始發現自己對咖啡廳中使用的大量免洗餐具，特別是外帶咖啡所用的紙杯，變得非常在意。

2. 90% 的紙杯最後沒被回收，讓他決定打造「咖啡專用隨身杯」

於是，Abigail 研究了一下紙杯，發現它原來並非單純的紙類，而是複合式材質。為了要防水，紙杯的內部都會有一層由薄蠟或塑膠提煉的防水薄膜。而這層薄膜讓紙杯在回收處理上常常面對很多的困難。Abigail 發現，超過 90% 的紙杯最後都沒有被回收，而是當成一般垃圾被掩埋或燒掉。

為了解決這個問題，Abigail 想要找一些隨身杯放在店裡賣，以鼓勵顧客們改掉用紙杯的習慣。但他發現市面上根本沒有合適的商品。當時，在澳洲較常見的是美國的「膳魔師」，但這些「保溫瓶」比較適合美國人喝美式咖啡那種沖一壺，然後喝一天的方式。澳洲人比較習慣用「杯子」喝咖啡，而且一次喝的量也沒有那麼多。有喝過澳洲小拿鐵 Flat White 的人就知道它是多麼的「小」。

▲澳洲小拿鐵（圖片擷取：Wikimedia）

另外，「保溫瓶」對咖啡師來說也非常不方便，因為它的瓶身太高，在做飲料時都需要一直拿著，不能直接放到咖啡機的沖煮把手下。於是，Abigail 就開始思考是否能夠打造出一款適合澳洲咖啡愛好者的隨身杯。

（同場加映：Abigail 因為用太多紙杯而開始設計隨身杯，這位創辦人卻因為吃太多垃圾食物而開始賣沙拉！請看：如果健康食品更方便，你會想吃嗎？這位創業家每天站崗四小時，收集顧客意見改善產品，讓你投幣就吃得到新鮮食物！）

3. 不自嗨，透過各種測試驗證自己想法的可行性

由於 Abigail 和 Jamie 都沒有製造業的經驗，所以他們決定要先試試市場的反應再決定下一步。於是，他們在 2007 年底引進了一批「湯杯碗」在店裡售賣。Abigail 告訴顧客們下次來店裡點咖啡時，只要記得攜帶這些「碗」就能夠得到 50 分澳幣的折扣。由於紙杯的成本是 70 分澳幣，因此提供 50 分澳幣的折扣可以說是締造了「雙贏」。

在經過短期的實驗後，Abigail 發現大概有 15% 的客戶願意改用這些「碗」。這讓他們更有信心「隨身杯」是可行的。但當 Abigail 開始和製造商接洽時，他得到的答案都是：「這只是一個塑膠杯，不會有人願意買的！」。這些負面的回饋，讓 Abigail 由開始動搖，直到一天他在為他的小孩喝奶時忽然想起：「我不會用紙杯裝牛奶給小孩，那又怎麼可以用紙杯來裝咖啡？」。於是，Abigail 鼓起勇氣繼續尋找願意配合的廠商。

▲傳統的「湯杯碗」（圖片擷取：Amazon）

後來，Abigail 總算找到一家願意幫忙生產的廠商，但是工廠的老闆告訴 Abigail，他生產過很多非常棒的產品，但很少能夠大賣，因為消費者不認同設計者的想法。因此，他建議 Abigail 在開模（製造生產產品的模具）前先嘗試去預售這個隨身杯，以確保這個想法是消費者可以認同的。

Abigail 覺得這是一個很好的建議，因此透過他開咖啡廳所建立起的餐飲業人脈，聯絡不同的餐廳，看看他們是否願意購買或販售 Abigail 設計的隨身杯。Abigail 後來拜訪了 150 家餐廳，途中不停的修正自己介紹產品的方法。最後，在正式開模前，他已經預售了 10,000 個後來被命名為 KeepCup 的隨身杯。

4. 先讓咖啡師愛用，才能確保消費者不會在使用時覺得尷尬

KeepCup 能夠在短時間內得到那麼多餐廳的認同，最大的原因其實是它在設計上不但考量到了消費者，同時也顧及到了餐廳業者，特別是咖啡師的需求。

由於 Abigail 有經營咖啡廳的經驗，所以他很清楚餐飲業的利潤非常薄。因此，在設計 KeepCup 時，Abigail 完全參考一般紙杯以確保它不會加重咖啡師的工作量。

首先，KeepCup 的高度完全適合放在咖啡機的沖煮把手下，沖泡咖啡時可以直接在杯子完成，不用換杯。另外，KeepCup 的杯蓋採用硬式的設計，讓咖啡師可以放心的用力將蓋子蓋在杯子上。而這個杯蓋要夠緊，確保咖啡不會漏出但同時也要容易開啟，讓咖啡師和消費者不用費太多的力氣。

▲符合咖啡師需求的 KeepCup（圖片擷取：KeepCup 官網）

為了讓咖啡師能夠更輕鬆及精準的準備咖啡，Abigail 還在 KeepCup 內加上了量測線。因此，就算是消費者購買了 12 盎司的中型 KeepCup 隨身杯但想要買一杯 8 盎司的小杯咖啡，咖啡師也能夠用量測線沖泡出對的份量。

Abigail 深信讓咖啡師喜歡使用 KeepCup，消費者才不會不好意思請咖啡師用 KeepCup 來做咖啡。這才能夠鼓勵更多的人願意從紙杯改成用他們的產品。

（同場加映：Abigail 的設計主打「咖啡師最愛」，但這家的保溫瓶卻週時尚路線！請看：星巴克指定、歐普拉推薦、博物館專賣！一位34歲的女會計師，創造出既時尚又實用的保溫水瓶！）

為了要進一步的減少垃圾，Abigail 也為 KeepCup 設計了隔熱杯環，讓消費者更好拿之餘，也避免他們在購買熱飲時需要另外向店家要紙杯套。

5. 盡力減少地球付出的「成本」，打造出更「綠」的隨身杯

KeepCup 在澳洲大賣後，很快的就將生意擴充到紐西蘭，然後到英國。為了確保生產的產品不會留下太多的「碳足跡」，Abigail 堅持要在澳洲完成所有的生產。當英國的銷售量達到一定的地步時，Abigail 也開始在英國設廠，減少貨運造成的碳排放。

當 KeepCup 的產品線開始從最初的塑膠材質擴充到玻璃和不鏽鋼時，Abigail 發現澳洲或英國都無法生產這些商品。於是，他將策略改變為找一個可以完全生產該種商品的城市。

例如，Abigail 在中國大陸的一個城市找到可以完全生產不鏽鋼KeepCup 所需要的原料。於是，他就派遣團隊到那裡設立生產線。他們不但和工廠討論該如何有效的生產商品，而且還討論如何降低生產中浪費的物料。

Abigail 表示，很多工廠都無法理解為什麼他們要管那麼多。而更常見的是工廠會告訴他們這樣做不但不會「更節省成本」，反而會花更多錢。但 Abigail 用了很多時間去說服工廠，他們注重的不只是當下付出的「成本」，地球付出的「成本」更是他們在意的。

（同場加映：KeepCup 從源頭開始減少浪費，德國政府就鼓勵保特瓶回收。請看：單靠「道德勸說」不能改變我們的行為！看德國用「保證金」機制，提升寶特瓶回收率）

KeepCup 對環保的重視，讓它們做到一個不鏽鋼隨手杯的碳足跡，等於 8 個紙杯。所以只要用它們的不鏽鋼隨手杯喝超過 8 杯飲料，在環保上就已經算賺到了！

▲KeepCup 不鏽鋼杯和紙杯的碳足跡（圖片擷取：KeepCup IG）

KeepCup 不但在生產時盡量避免浪費，在消費者購買了它們的產品後也繼續鼓吹「環保」。它們產品的任何配件，包括杯蓋、杯環、杯身、活動扣都可以分開購買。所以任何配件壞了，只要買回該配件就可以繼續使用了。

去年 (2019)，KeepCup 也重新設計了產品包裝。這不僅加強了品牌的視覺形象，還將因郵寄導致的產品破損減少了 91%，而包裝的材料消耗也下降了39％。

▲KeepCup 各種產品（圖片擷取：KeepCup 官網）

KeepCup 的銷售量這幾年來節節上升，而它們的客戶除了餐廳和消費者，也擴充到企業客戶，其中包括澳洲航空與英國央銀。公司的年收入目前也超過 500 萬美元，這讓 KeepCup 不需要找人投資也能夠穩健的成長。

今年初開始的疫情，當然也對 KeepCup 造成一定的影響。很多咖啡廳（例如：星巴克）為了避免疫情傳播，開始建議消費者使用紙杯（因為患者的隨身杯上可能會帶有病毒並導致傳染）。但 Abigail 認為這是不必要的，因為紙杯導致的「資源浪費」問題，不見得比疫情少。因此，KeepCup 還特別在官網中架設了專區，教導消費者如何安全的使用隨身杯，在疫情期間也能享受一杯更「綠」的咖啡。